Попробовать суши

Суши (японской фонологии более соответствует произношение суси) — это традиционное блюдо японской кухни из риса с уксусной приправой, морепродуктов и других ингредиентов. Суши завоевали мировую популярность в начале 1980-х годов, к нам экзотика пришла уже с Запада.

Существует 6 основных видов суши, которые отличаются формой подачи схожего набора ингредиентов. В наших краях наиболее популярны нигиридзуси и макидзуси. Первые состоят из продолговатого, спрессованного руками комочка риса, покрытого начинкой и иногда перевязанного тонкой полоской нигири. Макидзуси мы чаще называем роллами, их тоже существует несколько разновидностей. Например, традиционные японские роллы футомаки обернуты сверху водорослью нори. Урамаки изобрели в США, после того, как находчивый Итиро Масита, шеф-повар одного из Лос-анджелесских ресторанов заметил, что на Западе людям не очень по нраву жесткие нори. Поэтому в урамаки нори замаскированы внутри, а снаружи обернуты рисом. Отсюда и названия самых популярных видов урамаки: Калифорния и Филадельфия.

Интересные факты

Чтобы стать шеф-поваром в Японии нужен опыт работы не менее 10-ти лет. Первые два года будущие повара только учатся готовить рис, а следующие три года — рыбу. На Западе повара допускаются к работе уже после 2-х лет стажировки.

В японских суши-ресторанах не бывает поваров-женщин. По мнению японцев более высокая температура тела у женщин негативно сказывается на вкусовых качествах блюда.

Сегодня 80% промысла голубого тунца идет на приготовление суши. Однако в давние времена в Японии тунец считался непригодным в пищу.

Тобико (игра летучей рыбы) на самом деле бесцветна, а маринованный имбирь имеет бледно-желтый цвет. Привычные цвета этим продуктам придают пищевые красители.

Бытует мнение, что минимальная обработка натуральных продуктов делает суши отличным антидепрессантом.