Научиться готовить борщ

Борщ, одна из разновидностей первых блюд, относится к многокомпонентным супам с достаточно длительным и сложным процессом приготовления.

Борщ распространен в кухнях стран восточной и центральной Европы. Считается, что рецепт изобрели в Украине примерно в XIV−XV веке, но своим национальным блюдом его считают также белорусы, литовцы, молдаване, поляки, россияне, румыны. А вот в кухнях западных стран этот вид супа не встречается и считается экзотическим.

Самая распространенная и наиболее вероятная версия происхождения названия супа связана с растением борщевиком, которое в старину также называли борщом. Листья некоторых разновидностей растения съедобны и, возможно, первые борщи готовились именно из него. Другая версия связана с основным компонентом, свёклой, которая в украинском языке называется буряком.

Готовим борщ

Испытание борщом во многих семьях считалось экзаменом для молодых девушек на готовность к семейной жизни.

В зависимости от национальных особенностей (украинский, польский и литовский борщи будут иметь совершенно разный вкус) и традиций каждой семьи, существует множество вариаций приготовления борща. Только в Украине их более сорока. Чаще всего борщ варится с мясом на мясном бульоне, а в постные борщи добавляются грибы. В отличие от большинства супов, борщ должен быть густым − не более полутора стаканов бульона на одну порцию.

Борщ любили монархи, в том числе Екатерина ІІ и Александр ІІ, писатели, например Николай Гоголь, артисты, среди которых великая балерина Анна Павлова.